Mollejas a la asturiana

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Descripción

Preparación:

Se ponen a remojo en agua fría, cambiándoles el agua cuantas veces sea necesario hasta conseguir que queden perfectamente limpias de sangre.

Para que queden blancas es conveniente escaldarlas, para esto se ponen al fuego en una cazuela con abundante agua fría; cuando rompe el hervor se espuman y se dejan hervir tres minutos; pasados éstos, se pasan por agua fría y se les quitan los pellejos, sebo y nervios que tengan.

De esta manera quedan perfectamente limpias y blancas.

Para que queden de buena forma se colocan sobre un paño, se cubren con otro, se pone encima una tabla o un plato con peso durante una hora.

Pasada ésta, se cortan en trozos, se rebozan en harina y se fríen; cuando están doradas se pasan a una tartera.

En el aceite de freírlas se rehoga cebolla muy menuda y perejil picado, se agrega medio vaso de vino blanco y se vierte sobre las mollejas, se sazonan de sal y se cuecen hasta que estén tiernas.

Concejo de Corvera de Asturias

Un embalse de gran tradición deportiva, sendas cicloturistas, humedales o iglesias de origen prerrománico se combinan en Corvera con spas, campos de golf o gastronomía, y todo muy cerca de la costa.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Corvera de Asturias son: Avilés, Carreño, Castrillón, Gijón, Gozón, Illas y Llanera. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Corvera de Asturias, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca de Avilés

Combina costa e interior y ostenta varios ‘récords': la última gran obra de Niemeyer, el casco histórico mejor conservado de Asturias, la primera piscina fluvial, los carnavales más famosos, uno de los quesos azules más sabrosos, y cuna de la única mina submarina de España.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Avilés, Castrillón, Corvera de Asturias y Illas. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Asturias, una hermosa región situada en el norte de España, alberga una gran cantidad de Bienes de Interés Cultural (BIC) que reflejan su rica historia y patrimonio cultural. Estos BIC, reconocidos por su importancia histórica, arquitectónica, arqueológica, artística o científica, son testimonios vivos del pasado y atractivos turísticos que atraen a visitantes de todo el mundo.»